Le fatture quanto tempo valgono come documento fiscale?

Cerco di spiegare meglio: una azienda è da circa 1 anno che non ci salda diverse fatture, emesse nel corso dell'anno.

Siccome l'azienda continua a dire di star tranquilli che salderanno.... noi volevamo sapere quanto valgono le fatture per poter aprire un eventuale causa contro l'azienda.

Nel senso che anche se si tratta di fatture di 1 anno fà, hanno ugualmente valore legale per fare una causa?